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FUSION KITCHEN

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Entrantes

  • Paleta ibérica

    16,00 €
    acompañada de unas tostas de pan de cristal y tumaca.
    Gluten
  • Pimientos de cristal

    13,50€
    ligeramente templados con una emulsión de AOVE
    Sulfitos
  • Foie cocido en casa

    16,00 €
    A baja temperatura con sus tostas de pan de pasas.
    Gluten, frutos de cáscara
  • Croquetas Zabala

    12,00 €
    12 unidades. De jamón ibérico, crocantes por fuera y fluidas por dentro
    Lácteos, gluten
  • Pulpo a la brasa (200 gr.)

    20,50 €
    ajo negro y curry
    Crustáceos
  • Antxoas sobadas a mano

    16,00 €
    aliñadas con AOVE premium
    Pescado
  • Ostras al natural

    12,00 €
    6 unidades
    Moluscos
  • Ostras ponzu

    18,00 €
    6 unidades
    Moluscos

Ensaladas y Verduras

  • Puerros cocidos

    12,00 €
    romescu y bonito del norte.
    Frutos de cáscara, pescado
  • Menestra de verduras

    13,50 €
    selección de verduras cocidas en casa y paleta ibérica
  • Ensalada vegetal de temporada

    12,00 €
    Pescado, huevos
  • Ensalada de láminas de bacalao confitado

    16,50 €
    emulsiones y torrezno
    Pescado, sulfitos

De Cuchara

  • Sopa de pescado

    12,50 €
    a la manera tradicional, con merluza y gambas.
    Pescado, moluscos, crustáceos, gluten
  • Cocido madrileño

    12,50 €
    todos los miércoles
  • Arroz seco de txipirones y vainas

    12,50 €
    todos los viernes
    Moluscos, crustáceos
  • Alubias negras Basaburua

    12,90 €
    ecológicas, acompañadas de sus sacramentos.

Pescados y Carnes

Los de toda la vida

  • Merluza de pincho asada

    16,50 €
    y ensalada de algas
    Pescado
  • Taco de Bacalao confitado Club Ranero

    19,50 €
    Pescado
  • Manita de cerdo

    15,50 €
    deshuesada, tomate picante y contrastes
    Gluten
  • Carrilleras de ternera

    16,50 €
    guisadas, con espuma de patata y rúcula
    Lácteos
  • Morros y callos

    15,50 €
    Cocinados de forma tradicional
    Lácteos

Cocinados al carbón vegetal

  • Rape negro cocinado a la brasa

    45€/kg
    Con patatas panaderas y refrito (mínimo 2 pax.)
    Pescado
  • Pescado de lonja de temporada

    S.M.
    Pescado
  • Solomillo de vaca y foie grass

    23,00 €
  • Entrecot de vaca

    45,00 € /kg
  • Txuleta de vaca

    45,00 € /kg
    con patatas de Alava fritas (mínimo 2 pax.)

Postres

  • Arroz con leche

    5 €
    Lácteos
  • Tiramisú

    5 €
    Gluten, lácteos, huevos
  • Tarta de queso, helado de fresas

    5 €
    Gluten, lácteos, huevos
  • Helados hechos en casa. Fresa, nata, vainilla, yogur, limón

    5 €
    Lácteos
  • Torrija caramelizada y helado de nata

    5 €
    Gluten, lácteos, huevos
  • Sopa de cítricos, frutillas y helado de limón

    5 €
    Lácteos
  • Goxua

    5 €
  • Brownie de chocolate, crumble y helado de vainilla

    5 €
    Gluten, lácteos, huevos, frutos cáscara