s

FUSION KITCHEN

EXPLORE DREAM.  TASTE.
FOLLOW US
morsel@yourdomain.com
+88(0)101 0000 000
c
Image Alt

Entrantes

  • Paleta ibérica

    19,50 €
    acompañada de unas tostas de pan de cristal y tumaca.
    Gluten
  • Pimientos de cristal

    13,50€
    ligeramente templados con una emulsión de AOVE
    Sulfitos
  • Foie cocido en casa

    16,00 €
    A baja temperatura con sus tostas de pan de pasas.
    Gluten, frutos de cáscara, lácteos
  • Antxoas sobadas a mano

    15,00 €
    gel de tomate y kalamata (10 unidades).
    Pescado, gluten
  • Croquetas Zabala

    14,50 €
    12 unidades. De jamón ibérico, crocantes por fuera y fluidas por dentro
    Lácteos, gluten, huevos
  • Pulpo a la brasa (200 gr.)

    20,50 €
    Crustáceos
  • Ostras al natural

    18,00 €
    6 unidades
    Moluscos

Ensaladas y Verduras

  • Puerros cocidos

    12,50 €
    romescu y bonito del norte.
    Frutos de cáscara, pescado
  • Menestra de verduras

    13,50 €
    selección de verduras cocidas en casa y paleta ibérica
    Sulfitos
  • Ensalada vegetal de temporada

    12,00 €
    Pescado, huevos
  • Ensalada de láminas de bacalao confitado

    16,50 €
    emulsiones y torrezno
    Pescado, sulfitos, frutos de cáscara
  • Alcachofas en tempura (6 uds.)

    13,50 €
    papada, espuma de foie y naranja
    Huevos, gluten, sulfitos

De Cuchara

  • Sopa de pescado

    12,50 €
    a la manera tradicional, con merluza y gambas.
    Pescado, moluscos, crustáceos, gluten
  • Alubias negras Basaburua

    12,50 €
    ecológicas, acompañadas de sus sacramentos.

Pescados y Carnes

Los de toda la vida

  • Merluza de pincho asada

    17,50 €
    espuma de patata y setas confitadas
    Pescado, Lácteos.
  • Taco de Bacalao confitado Club Ranero

    19,50 €
    Pescado
  • Manita de cerdo

    15,50 €
    deshuesada, tomate picante y contrastes
    Gluten
  • Carrilleras de ternera con espuma de patata

    16,50 €
    guisadas, con espuma de patata y rúcula
    Lácteos
  • Morros y callos

    15,50 €
    Cocinados de forma tradicional
    Lácteos

Cocinados al carbón vegetal

  • Rape negro cocinado a la brasa

    45€/kg
    Con patatas panaderas y refrito (mínimo 2 pax.)
    Pescado
  • Pescado de lonja de temporada

    S.M.
    Pescado
  • Solomillo de vaca y foie grass

    23,00 €
  • Entrecot de vaca

    45,00 € /kg
  • Txuleta de vaca

    47,50 € /kg
    con patatas de Alava fritas (mínimo 2 pax.)
  • Pluma a la parrilla

    17,50 €
    y ensalada ácida
    Frutos de cáscara

Postres

  • Texturas de choco

    7,50 €
    tierra de cardamomo y cacao, cremoso de chocolate, gominola de chocolate blanco tostado, helado de choco y gel de aceite
    Lácteos, frutos de cáscara, sulfitos, huevos, gluten
  • Cheesecake

    7,50 €
    cremoso de queso, crumble, gel de fresa y frutos rojos, acompañado de helado de fresa
    Gluten, lácteos, huevos
  • Sopa de cítricos

    7,50 €
    pomelo, naranja, limón, pepino con menta, tocino de cielo, ravioli de piña y crema de yogur
    Lácteos, huevos
  • Milhojas de Hojaldre

    7,50 €
    relleno de crema caramelizada, cremoso de melocotón y helado de vainilla
    Gluten, lácteos, huevos
  • Goxua tradicional

    5 €
    nata, bizcocho y crema caramelizada
    Lácteos, gluten, huevos
  • Pera limonera

    7,50 €
    pera escalibada rellena de crema de limón, acompañada de bizcocho de zanahoria y jengibre y helado de yogur
    Lácteos, gluten, huevos
  • Tabla de quesos

    Ración: 15,00€ / ½ Ración: 8,00€
    El queso es un alimento vivo, que evoluciona en función de la estación en la que nos encontremos, por lo cual nuestra tabla de quesos artesanos irá evolucionando durante el año.
    Lácteos, frutos de cáscara
  • Helados hechos en casa. Fresa, nata, vainilla, yogur, limón

    5 €
    Lácteos, huevos