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FUSION KITCHEN

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Restaurante Carta

Carta Restaurante

Para picar

  • Ensaladilla rusa

    9,00 €
    De patata, zanahoria y huevo cocido, con bonito y encurtidos, aliñada con mahonesa ligera.
    Huevos, pescado
  • Ensalada de bonito

    9,50 €
    del norte, con piparras y cebolleta fresca.
    Pescado
  • Paleta ibérica y tostas de cristal con tumaca

    16,50 €
    Glutén
  • Pimientos de cristal

    13,50 €
    Ligeramente templados con una emulsión de AOVE.
    Sulfitos
  • Antxoas en salazón

    10,00 €
    Aliñadas con AOVE.
    Sulfitos
  • Foie cocido en casa

    14,00 €
    A baja temperatura con sus tostas de pan de pasas.
    Gluten, frutos, cáscara
  • Rabas de txipirón

    10 €
    Fritas a la Andaluza.
    Gluten, pescado
  • Croquetas Zabala

    9,00 €
    de jamón ibérico, crocantes por fuera y fluidas por dentro.
    Gluten, lácteos
  • Litiruelas de cordero

    10,50 €
    Fritas con un toque de limón.
    Gluten
  • Pulpo a la brasa

    18,00 €
    Cocido y braseado, con espuma de patatas y pimentón de La Vera.
    Lácteos, crustáceos
  • Morcilla de Villaverde

    8,00 €
    Cocinada en nuestra brasa de carbón vegetal.
  • Ostras

    3,50 € /u
    directas de la Bretaña francesa.

Ensaladas y Verduras

  • Menestra de verduras

    12,50 €
    Con una selección de verduras de nuestros productores, cocidas en casa, y una loncha de paleta ibérica
  • Ensalada de puerros y ventresca

    10,50 €
    puré de aceitunas y germinados
    Pescado
  • Ensalada de láminas de bacalao confitado

    12,50 €
    Su pil-pil, ali-oli, pimientos asados y cebolla de Zalla encurtida en casa.
    Pescado, sulfitos
  • Ensalada de la huerta

    10,50 €
    Con una selección de vegetales frescos de nuestros productores.
    Huevos, pescado

De Cuchara

  • Sopa de pescado

    10 €
    A la manera tradicional, con merluza y gambas.
    Pescado, moluscos, crustáceos.
  • Alubia Basaburua ecológica

    12 €
    Guarnecida de sus sacramentos.

Pescados y Carnes

Los de toda la vida

  • Merluza de pincho

    16,50 €
    Asada al horno con panaderas y un refrito de ajo y guindilla.
    Pescado
  • Bacalao confitado

    19,50 €
    En salsa Vizcaina y unos matices de pil-pil.
    Pescado
  • Txipirones a la plancha o guisados en su tinta

    15 €
    Pescado, moluscos, apio
  • Morros y callos

    15 €
    Cocinados de forma tradicional con su salsa atomatada.
    Lácteos
  • Carrilleras de ternera

    15 €
    Guisadas con espuma de patata y hojas de rúcula.
    Lácteos

Cocinados al carbón vegetal

  • Rape negro cocinado a la brasa

    45€/kg
    Con patatas panaderas y refrito.
    Pescado
  • Costilla de Basatxerri

    15 €
    Cocinada a la brasa con una ensalada verde.
  • Pluma de basatxerri

    16,50 €
    con patatas tipo gajo
  • Solomillo de vaca

    23 €
    con pastel de patata y su jugo reducido
  • Txuleta de importación

    43,50 € /kg
    Cocinada a la brasa con patatas de Álava fritas.
  • Txuleta gallega

    51,50 € /kg
    con patatas de Alava fritas
  • Hamburguesa

    16,00 €
    200 grs. de solomillo, con mahonesa de limón, rúcula, idiazábal y cebolla encurtida.
    Gluten, lácteos

Guarniciones

  • Patatas fritas a la sartén

    5 €
  • Pantumaca

    4 €
  • Pimientos del piquillo confitados

    8 €
  • Rúcula e Idiazabal ahumado

    5 €

Postres

  • Goxua

    5 €
  • Brownie de chocolate, crumble y helado de vainilla

    5 €
    Gluten, lácteos, huevos, frutos cáscara
  • Arroz con leche

    5 €
    Lácteos
  • Tiramisú

    5 €
    Gluten, lácteos, huevos
  • Tarta de queso, helado de fresas

    5 €
    Gluten, lácteos, huevos
  • Helados hechos en casa. Fresa, nata, vainilla, yogur, limón

    5 €
    Lácteos
  • Torrija caramelizada y helado de nata

    5 €
    Gluten, lácteos, huevos
  • Sopa de cítricos, frutillas y helado de limón

    5 €
    Lácteos